sábado, 29 de marzo de 2014

Culler de Pau: más que cocina


Hay muchas historias de amor, la de Javi con los fogones no es amor a primera vista, aunque el brillo de sus ojos acariciando, por ejemplo, un minúsculo y delicioso tomate de la huerta de Adelina, una de sus productoras de toda confianza, parezca desmentirlo. Sus veranos en la cocina del negocio familiar, cansinos e ingratos en aquellos años de adolescencia, fueron sin embargo el principio de una relación de las que te calan poquito a poco, se consolidan y acaban siendo el motor de tu vida a nivel profesional, y también personal. Porque solo el amor, el genio, la sensibilidad de Javi, alma mater del proyecto, y todo su equipo, inseparables, pueden explicar cómo en pocos años Culler de Pau se ha convertido en destino ineludible de quien busca una experiencia culinaria y humana inolvidable. A cocciones, servicio, temperaturas, tiempo, sabores ajustados y armoniosos, se unen el entusiasmo, la exquisitez, la fidelidad –a los amigos, a la familia, a las raíces, al espacio–, y el resultado es un cóctel de autenticidad y pasión contagiosa por el producto, por el sabor, por la tierra... por la vida, y eso es mucho más que cocina.




















sábado, 22 de marzo de 2014

Verdades, versos y canciones


Con susurros delicados, cálidos y a la vez rotundos, Christina se adentra en la vida misma, su vida y la nuestra, y canta, con sonidos suaves y sencillos, desnudando las sensaciones más íntimas, suyas y nuestras… 

"al tocar tierra, la lluvia se vuelve barro,
lo llaman ruptura pero es desgarro"

Sus delicados dedos sobre las cuerdas o las teclas describen sentimientos con versos introspectivos, personales, pero que podemos casi tocar, los palpamos, tan cercanos que hacemos nuestros porque hablan de tú a tú, de sensaciones verdaderas que parten del corazón, para acariciarlo… o desgarrarlo…

"solo soñaba con desaparecer
ser alguien distinto, nada que esconder
no tener tanta prisa por crecer"

En su concierto y en su mirada todo es verdad, la ruta no es la esperada o la marcada por otros, es la que marcan sus versos libres cantando y contando, desde la piel, despacio, sin prisa y sin nada que esconder, siempre a su manera, sensual, directa, sin trampa, blanca, bella. 

"son pequeños dolores 
entre pálidas flores
hay puntas de alfiler"
















sábado, 15 de marzo de 2014

A chamada do mar

O marisqueo a pé vén de antigo, e tanto... as ameixas, por exemplo, existían xa hai máis de 100 millóns de anos, demóstrano as escavacións en varias culturas poboadoras de Galicia e en restos arqueolóxicos nos que os fósiles destes exquisitos bivalvos son omnipresentes do que se deduce eran moi apreciados xa naqueles tempos. Por non lembrar as receitas do gastrónomo do século I d.C. Apicio, polas que é coñecido o gusto dos romanos por estes e outros mariscos, utilizándoos como ingrediente para salsas ou protagonistas de suculentos manxares… o que non souberan os romanos... Así que non é extraño que dende hai centos de anos se cultive, tradicionalmente por mulleres, aproveitando bancos naturais como os das rías de Galicia, os máis prodixiosos do mundo, de area fangosa, con entrada e saída de augas, para recollelo aproveitando a baixamar... e é entón cando este espazo grandioso, cambiante pero eterno como é o mar, sustento, riqueza, aventura, orixe, beleza... se convirte en escenario de imaxes fascinantes, de horizontes poboados por guindastres, barcos, gaivotas e por mulleres afoutadas e fortes, que tamén, coma o mar, son a orixe mesma da vida. 










Dedicado a todos os que senten morriña, especialmente para Richard


sábado, 8 de marzo de 2014

Galicia el país de las maravillas (1ª parte)


Nos pasamos la vida reivindicando el valor de las cosas pequeñas y se nos llena la boca afirmando que son los detalles, y no sólo los grandes hitos, los que hacen que algo crezca, se fortalezca cada día y sea realmente importante. De la misma manera que son pequeñas maravillas llenas de magia, de historias y leyendas singulares, de una belleza callada, sin aspavientos, sin presencia en campañas promocionales, las que hacen de un lugar algo especial, con sus peculiaridades y orígenes a veces inciertos, y la suma de todas ellas convierten una tierra en lo que es, la definen y la hacen única. Hoy el blog está dedicado a esos pequeños rincones de Galicia, especiales y genuinos; es la primera publicación de la serie pero no será la última.








Capilla de San Pedro de Marmancón (Ferrol)