A chamada do mar

O marisqueo a pé vén de antigo, e tanto... as ameixas, por exemplo, existían xa hai máis de 100 millóns de anos, demóstrano as escavacións en varias culturas poboadoras de Galicia e en restos arqueolóxicos nos que os fósiles destes exquisitos bivalvos son omnipresentes do que se deduce eran moi apreciados xa naqueles tempos. Por non lembrar as receitas do gastrónomo do século I d.C. Apicio, polas que é coñecido o gusto dos romanos por estes e outros mariscos, utilizándoos como ingrediente para salsas ou protagonistas de suculentos manxares… o que non souberan os romanos... Así que non é extraño que dende hai centos de anos se cultive, tradicionalmente por mulleres, aproveitando bancos naturais como os das rías de Galicia, os máis prodixiosos do mundo, de area fangosa, con entrada e saída de augas, para recollelo aproveitando a baixamar... e é entón cando este espazo grandioso, cambiante pero eterno como é o mar, sustento, riqueza, aventura, orixe, beleza... se convirte en escenario de imaxes fascinantes, de horizontes poboados por guindastres, barcos, gaivotas e por mulleres afoutadas e fortes, que tamén, coma o mar, son a orixe mesma da vida. 

Dedicado a todos os que senten morriña, especialmente para Richard

Objetos que hacen historia

No es difícil imaginarse en este mágico lugar mil y una batallas. Es la ría de Ferrol, en un lugar llamado “Entrecastillos”, punto estratégico para la seguridad del “imperio” ya desde el siglo XVI, escenario de combates contra piratas y ejércitos en plena lucha por la hegemonía marítima. La localización de tres castillos –San Felipe, La Palma y San Martín–, en esta ría estrechísma, con una bocana de apenas 200 m, suponía un infranqueable triángulo de fuego que protegía el arsenal y los astilleros. El fuego cruzado de los cañones hizo de Ferrol una ciudad inalcanzable para los atacantes que, además de repeler los disparos, debían sortear la gran cadena submarina de enormes eslabones tendida entre estas fortificaciones que impedía la entrada de barcos enemigos y de la que hoy todavía quedan restos.

En 1594 la armada inglesa intentó apoderarse de Ferrol fracasando en el intento, al igual que en 1639, durante el ataque francés al mando del almirante Henri D'Escobleau, y la más conocida: la de Brión. Sucedió el 25 de agosto de 1800, cuando los ingleses, dirigidos por el contraalmirante Warren, con más de 100 barcos y 15.000 hombres, intentaron destruir los astilleros reales y salieron derrotados en este lugar inexpugnable. Episodios dignos de protagonizar una novela o una película de aventuras, con héroes y villanos de toda la vida. Espacios y objetos como los que hoy os muestro que son mucho más que eso, son testigos de momentos fundamentales que han cambiado la historia de una ciudad y poseen una belleza que os invito a descubrir.

Detalles del anclaje en La Palma con San Felipe al fondo

Anclajes en el Castillo de San Felipe

Entrecastillos, Ferrol al fondo, entre San Felipe a la izquierda y La Palma a la derecha (para los que no sois de Ferrolterra)

De hombres y caballos

Santos camina con paso firme. La tarde está cayendo y Rubio presiente, nervioso, su presencia. Como cada día desde hace 16 años los dos regresan a casa después de una larga jornada de trabajo. Sus siluetas, inconfundibles, se compenetran en todo: andar rotundo y pausado, ritmo lento, el mismo ánimo… juntos reproducen cada día la vieja estampa atemporal de unión y complicidad entre hombre y caballo.

Curtido en mil batallas y otros tantos oficios, Santos sintió hace ya muchos años que su sitio estaba en su tierra, y de ella obtiene todo lo necesario para vivir. Con esfuerzo, humor y muchas dosis de ironía hace frente a las dificultades, y como los grandes hombres, Santos valora las cosas importantes: las sonrisas y los saludos demorados, la familia, la amistad, la lluvia purificadora y el sol de la mañana. 

Santos no es Redford, ni falta que le hace, no necesita susurrarle a su caballo, con sólo una mirada Rubio se convierte en una extensión de su dueño, en sus piernas y en sus brazos, y juntos surcan la tierra para obtener sus frutos… juntos, como hace millones de años... juntos reviviendo la imagen mítica del más bello animal ligado al ser más inteligente, y juntos haciendo historia desde el principio de los tiempos.

Navegando entre redes

Lo de la lengua viva es lo que tiene: palabras que hasta hace poco tenían un significado común y evidente para todos, como navegar, bucear, red, puerto y demás, se refieren ahora a actividades que poco tienen que ver con el mundo náutico y marino... y bueno, uno está en el mundo y este te va llevando por sus cauces de comunicación y relación... pero a mí, siempre que puedo, me gusta volver “a los orígenes” y perderme en un puerto, de los de siempre, esos que huelen a esfuerzo, a sabiduría de los hombres y mujeres del mar, a tradición de siglos, a oficios artesanales, espacios cautivadores, llenos de vida real, no virtual, entre esa increible amalgama de aparejos, cabos, materiales, tejidos, salitre, conchas, olores, corrosión, texturas... que afloran a la superficie y que nos desvelan algunos de los secretos mejor guardados de las profundidades marinas. 

Un día grande

Hay ajetreo en las calles. Es un día grande en Mugardos, como en la mayoría de los puertos de mar. Juanocho al frente de su Lindo me brinda la oportunidad de descubrir otra dimensión de la ría, desde dentro, y desde aquí todo se ve de otra manera, las distancias no son las mismas, Ferrol está a un paso y de pronto entiendes la intensa relación entre ferrolanos y mugardeses, desde siempre, unidos por el mar. Maso, orgulloso en su Petrel, junto al resto de las embarcaciones, presididas por el Rías Altas Uno, con la figura de la Virgen del Carmen como singular mascarón de proa, comienzan la navegación. Abarrotadas hasta la bandera, emproan hacia Ferrol y se dirigen hacia un lugar cerca de Punta Ratón. De pronto las sirenas, las gaitas, las bocinas y los cánticos son sustituidos por una honda emoción y el silencio cuando se detienen y tiene lugar la ofrenda floral, como todos los años desde aquel fatídico 1940 y pico, no recuerdo exactamente el año, en memoria de las numerosas víctimas de un accidente entre un carguero y la lancha que hacía el recorrido hacia Ferrol cargado de mujeres que les llevaban la caldereta con la comida a sus maridos e hijos, trabajadores de los astilleros. Después de estos emotivos momentos la fiesta toma de nuevo la ría y los barcos viran el rumbo hacia los castillos, como si fueran a alejarse mar adentro pero a la altura de San Felipe cambian la ruta para dirigirse al muelle y continuar el rito. La salve marinera y las comidas demoradas en familia o en los mesones del puerto completan un día mágico en el que el mar y sus sabores vuelven a ser, una vez más, los protagonistas.

Pulpo a la mugardesa e I+D+i

Mucho se ha hablado y teorizado sobre cuál es el secreto del pulpo a la mugardesa, un plato exquisito y peculiar como pocos. Bien, pues después de conocer a Fernando, querido amigo y vecino de Fieiteiras en Mugardos, he dado por fin con la respuesta: el secreto de este pulpo no está ni en la cocción o en la prebe que lo adereza, ni siquiera en el agua en que se cocina, sino en la aplicación de los procesos de I+D+i al arte de pesca utilizado para su captura: la famosa garabeta.

Las garabetas, que tradicionalmente se hacen de manera artesanal con una piedra que suele ser un canto rodado, a la que se le coloca un trozo de madera de buxo del que salen tres ganchos en forma de anzuelo, son verdaderas creaciones artísticas en el caso de Fernando y bien podrían ocupar un lugar preferente en alguno de nuestros centros de arte contemporáneo, además de ser una buena muestra del espíritu científico, ilustrado y siempre a la vanguardia de los habitantes de Ferrolterra en general y de Mugardos en particular. En esta selección os presento la garabeta tradicional, la garabeta diplodocus, la garabeta gallinácea, la garabeta tiranosaurus, la garabeta libélula y el pulpo de la ría de Ferrol, el más sabroso cefalópodo de cuantos habitan los mares, con permiso de los inigualables chocos, calamares, jibias, chipirones y demás familia.

garabeta libélula

garabeta tiranosaurus 

garabeta diplodocus 

garabeta gallinácea 

garabeta tradicional 

pulpo, polbo, octopus de la ría de Ferrol