viernes, 26 de abril de 2013

Viviendo entre cerezos

Cuentan que antiguamente esta ribera del Eume, rodeada por la niebla que descendía desde los castillos de los Andrade, vivía inmersa entre naranjos, manzanos, perales y limoneros que sembraban los campos de Ombre. Los mayores aseguran también que todo el horizonte era del blanco intenso y aromático de la flor del cerezo, y de esto no hace tantos años. Ahora el entorno ha cambiado, la huella del hombre se hace más palpable aunque sigue siendo idílico; los cerezos son más escasos pero el paisaje que dibujan sus flores sobre la suave ladera que se adentra en las aguas del Eume, entre prados poblados de nabales de un amarillo intenso, convierten en paraíso este espacio que, cada primavera, nos regala colores de ensueño y nos promete un junio de sabores rojos, carnosos, dulces y frescos. 













viernes, 19 de abril de 2013

Restaurante España: 100 años de cocina en Lugo

En el número 10 de la Rúa do Teatro, en pleno corazón de la muralla romana patrimonio de la humanidad, el restaurante España de Lugo es el lugar de encuentro por excelencia. Su cafetería, amplísima, luminosa, es un no parar, es la vida de la ciudad en vivo y en directo... un bullicio de gente que elige cada día este lugar de parada desde bien temprano para el café con exquisitos bizcochos caseros y a cualquier hora la charla demorada... Desde la cafetería se accede al restaurante, en el primer piso, con espacios renovados pero conservando el poso del tiempo, combinando lo clásico y lo moderno, casi como su cocina, basada en el recetario gallego tradicional de calidad con grandes dosis de innovación, como podéis ver en sus platos, destilando sabor y creatividad.
Entrar en el España es respirar tradición, profesionalidad, gente trabajadora que domina el negocio familiar, y que te hacer sentir como en familia en un espacio de más de 100 años de historia de la restauración en Lugo. Héctor, el alma mater de todo este gran equipo, es humilde, de espíritu inquieto y alegre, cautiva con su nobleza, amabilidad y profesionalidad, ah... y con sus platos, salta a la vista...






















Esta es parte de una serie de publicaciones con los cocineros del Grupo Nove y sus restaurantes como protagonistas, con los que tengo el placer de colaborar.

viernes, 12 de abril de 2013

Primavera que no llega, primavera que no llegaa

Como íbamos a imaginar que el tema de Jarabe de Palo era premonitorio de lo de este año: una "peculiar" primavera que ha abierto telediarios con catastróficos diluvios e inesperadas nevadas. De hecho, las únicas que han sito fieles a su cita con el calendario han sido algunas flores y, en especial, una de mis preferidas por su belleza, elegancia y sensualidad: la cala, también llamada lirio, alcatraz, aro de Etiopía o lirio de agua. Aunque su floración se inicia a comienzos de la primavera y se extiende todo el verano, la cala es planta subacuática y "se mueve" como pez en el agua en terrenos húmedos y en semisombra, donde muestra todo su esplendor en forma de enormes hojas perennes, de aspecto coriáceo, con o sin pintas, de un verde oscuro intenso que exhiben sin ningún pudor flores de sugerentes y sensuales perfiles ondulados que bien merecen un pequeño homenaje... o no?











viernes, 5 de abril de 2013

Engado no aire



A música de Engado, obra de Xosé Lois Romero para o espectáculo da compañía Nova Galega de Danza, é unha das experiencias gozosas que puiden vivir grazas á miña condición de profesional da fotografía. En varias sesións fun testemuña duns sons contemporáneos que beben das raíces da música tradicional e do folc e que desembocan nun novo estilo, propio e xenuíno ao que xa nos ten acostumados Xosé Lois. Os músicos que o acompañaban, do prestixio de Pedro Lamas, Xabier Díaz, José Belmonte, Miguel Queixas, Miguel Castro, Suso Iglesias e Richi Rozas non podían dar outro froito que non fose exquisito, así que a marabilla estaba servida. Noutra publicación amosareivos estes momentos de excelencia sonora. Hoxe os protagonistas son os bailaríns de Nova Galega de Danza, e do seu traballo falan as imaxes que o describen e que ilustran o disco: de talento, ritmo, sensibilidade e pura poesía no aire. Un auténtico pracer que me encanta compartir.