Grupo Nove: retrato de la nueva cocina de Galicia

Estoy como un niño con zapatos nuevos, y creo que no es para menos… Uno no participa todos los días, ni siquiera todos los años, en proyectos tan ilusionantes, con una proyección y unos contenidos de tanto interés tanto para mí como para sus protagonistas, y me atrevo a decir para la cocina de Galicia, como este proyecto que se ha hecho felizmente realidad. Ha visto la luz hace escasamente un mes y es este libro que os muestro en imágenes. "Nove e a nova cociña galega. Cociñeiros, paisaxes e produtos" es la suma de varios meses de trabajo, intenso, de viajes por toda Galicia, de sesiones  y más sesiones con cada uno de los más de veinte cocineros: retratos del cocinero en su paisaje, en su cocina, retratos de sus platos elaborados, también retratos de esos productos fetiche que los cocineros han elegido como protagonistas de sus recetas en el libro y, cómo no, retratos de los productores de confianza que cada día proveen a los cocineros de las excelentes materias primas para sus creaciones… El libro –220 páginas en gallego y castellano, y más de 400 fotografías– describe en imágenes y en textos de Berasategui, Manuel Gago y Marta Fdez. Guadaño, la alta cocina que se hace en Galicia a través de algunos de sus actores principales, los cocineros de Grupo Nove, entre los que se encuentran nada menos que 8 estrellas Michelin. Yo diría que es un libro de retratos y éstos forman un particular álbum de familia de la cocina de vanguardia de Galicia. Mi objetivo, como cada vez que hago un retrato, es contar historias, construir perfiles que definen a los retratados. He disfrutado enormemente y espero que vosotros lo hagáis también. Está a la venta en los restaurantes del Grupo Nove, en su web tenéis todas las direcciones. 

Mi agradecimiento más sincero a los cocineros del Grupo Nove por confiar en mí para una publicación que para ellos también es un sueño cumplido.

El "humor" de Eloy

La clave es el humor, para todo, y llegada cierta edad convendréis conmigo en que es imprescindible. Pues esto es lo que transmite el autor de la comedia “El amor de Eloy” en la que los protagonistas evidencian que el ser humano, léase cualquiera de nosotros, posee una “maquinaria compleja”, en muchas ocasiones de difícil comprensión, y si a esto sumamos tres personalidades diferentes que implican tres diferentes maneras de actuar, en este caso de los hombres en sus relaciones con las mujeres, pues el lío ya está más que armado, y se convierte en el mejor argumento para una comedia. Ellos tres, a cada cual más genial: el pesimista – David V. Muro–, el romántico –Javier Martín– y el racional –Raúl Gómez–, exponen en escena sus miedos, inseguridades e indecisiones ante Ella –Patricia Pérez–, inconmensurable y guapísima, que pasea su amor “por triplicado”, marca el ritmo de la relación y se adueña de sus sentimientos, de sus emociones... y de su apartamento. Cómicos en estado puro, todo un placer.

Culler de Pau: más que cocina

Hay muchas historias de amor, la de Javi con los fogones no es amor a primera vista, aunque el brillo de sus ojos acariciando, por ejemplo, un minúsculo y delicioso tomate de la huerta de Adelina, una de sus productoras de toda confianza, parezca desmentirlo. Sus veranos en la cocina del negocio familiar, cansinos e ingratos en aquellos años de adolescencia, fueron sin embargo el principio de una relación de las que te calan poquito a poco, se consolidan y acaban siendo el motor de tu vida a nivel profesional, y también personal. Porque solo el amor, el genio, la sensibilidad de Javi, alma mater del proyecto, y todo su equipo, inseparables, pueden explicar cómo en pocos años Culler de Pau se ha convertido en destino ineludible de quien busca una experiencia culinaria y humana inolvidable. A cocciones, servicio, temperaturas, tiempo, sabores ajustados y armoniosos, se unen el entusiasmo, la exquisitez, la fidelidad –a los amigos, a la familia, a las raíces, al espacio–, y el resultado es un cóctel de autenticidad y pasión contagiosa por el producto, por el sabor, por la tierra... por la vida, y eso es mucho más que cocina.