Grupo Nove: retrato de la nueva cocina de Galicia

Estoy como un niño con zapatos nuevos, y creo que no es para menos… Uno no participa todos los días, ni siquiera todos los años, en proyectos tan ilusionantes, con una proyección y unos contenidos de tanto interés tanto para mí como para sus protagonistas, y me atrevo a decir para la cocina de Galicia, como este proyecto que se ha hecho felizmente realidad. Ha visto la luz hace escasamente un mes y es este libro que os muestro en imágenes. "Nove e a nova cociña galega. Cociñeiros, paisaxes e produtos" es la suma de varios meses de trabajo, intenso, de viajes por toda Galicia, de sesiones  y más sesiones con cada uno de los más de veinte cocineros: retratos del cocinero en su paisaje, en su cocina, retratos de sus platos elaborados, también retratos de esos productos fetiche que los cocineros han elegido como protagonistas de sus recetas en el libro y, cómo no, retratos de los productores de confianza que cada día proveen a los cocineros de las excelentes materias primas para sus creaciones… El libro –220 páginas en gallego y castellano, y más de 400 fotografías– describe en imágenes y en textos de Berasategui, Manuel Gago y Marta Fdez. Guadaño, la alta cocina que se hace en Galicia a través de algunos de sus actores principales, los cocineros de Grupo Nove, entre los que se encuentran nada menos que 8 estrellas Michelin. Yo diría que es un libro de retratos y éstos forman un particular álbum de familia de la cocina de vanguardia de Galicia. Mi objetivo, como cada vez que hago un retrato, es contar historias, construir perfiles que definen a los retratados. He disfrutado enormemente y espero que vosotros lo hagáis también. Está a la venta en los restaurantes del Grupo Nove, en su web tenéis todas las direcciones. 

Mi agradecimiento más sincero a los cocineros del Grupo Nove por confiar en mí para una publicación que para ellos también es un sueño cumplido.